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ブルドック中濃ソースでつくるベトナム料理

バインミー

このレシピで使われている商品

: ブルドック中濃ソース

野菜・果実の旨味にスパイシーさとマイルドさを兼ね備え、フライにかけても隠し味にも使える万能ソース
ウスターソースのピリッとした風味、とんかつソースのマイルドな味わい、この２つのソースの持ち味が活きています

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ここがポイント！

オーブンがある場合は、チャーシューをフライパンで焼いたあとに190℃で約3分焼くと、表面が香ばしく仕上がり、より美味しくなります！

「BETOAJI（ベトアジ）」考案レシピ

材料（2人分）

フランスパン40cm程度
豚バラかたまり肉250g
大根50g
にんじん1本
きゅうり1本
パクチー2〜3株
レバーペーストパン1本あたり大さじ2程度
ベトナムのチリソース(お好みで)適量
塩小さじ1/2
油大さじ1
【a】チャーシュー漬け込み用
にんにく(みじん切り)2片
玉ねぎ(みじん切り)25g
魚醤大さじ1/2
鶏がらスープの素大さじ1/2
はちみつ大さじ1/2
五香粉(ウーシャンフェン)1.5g
ブルドック中濃ソース大さじ1・1/2
こしょう小さじ1/2
【b】なます用
酢大さじ1
砂糖大さじ1
水大さじ2
【c】チャーシューソース用
水大さじ2
ブルドック中濃ソース大さじ１

作り方

1 豚肉をジップロックに入れ、【a】を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で半日程度漬け込む。
2 大根とにんじんを千切りにし、塩をまぶして30分置く。水気を軽く絞り、【b】を加えてよく混ぜ、さらに30分漬けてからもう一度水気をしっかりきる。
3 1の豚肉を取り出し、漬け汁は捨てずに取っておく。フライパンに油を熱し、弱火で豚肉を15分ほど蒸し焼きにし、その後全面に焼き色を付ける。厚みがある場合は途中でカットして火を通す。 焼き上がったら、食べやすい厚さに切る。
4 3の取っておいた漬け汁に【c】を加え、フライパンで弱火で約3分ほど煮詰めてタレを作る。チャーシューに対し漬け汁が少なそうな場合は、【c】を適宜増やす。
5 きゅうりは斜め薄切りにし、パクチーは食べやすい長さに切る。
6 フランスパンは半分の長さに切り、トースターで軽く温める。横から切り込みを入れ、レバーペーストを塗る。パンにきゅうり、チャーシュー、なます、パクチーの順に挟み、4のタレをかける。お好みでベトナムのチリソースをかける。

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