1月13日開催 第39回 京のおばんざい料理教室

お膳赤ご飯(お赤飯)講師今井幸代 謹賀新年 赤ごはん(お赤飯)/ きざみ昆布と身欠き鰊のたいたん / 白みそのお雑煮 / 龍肥昆布巻、おゆば、菜花を加えた小鉢もの / 京のおつけもの いろいろ / はなびら餅講師 今井幸代 / 世界で活躍する百人に日本人唯一人選出されました

龍肥昆布巻について

龍肥昆布というしっとりした昆布を使います。
白い粉はうま味です、洗わずにいただきましょう。
平目や鯛を一塩にして、それから酢でほどよく締めます。
中心に甘酢生姜のみじん切りをいれて、
龍肥昆布で巻き、簾で巻いて寝かせれば完成です。

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