全国どこにでもある「旬の特産品」。これを使って作るシチューをご紹介しよう。レシピの発信者は各地のJAや漁協のみなさん。美味しく作るポイントの的確さに脱帽なのである。

	栄養塩が豊富な厚岸の海で育てられた牡蠣は身にコクがあり濃厚な味である。柔らかい牡蠣の身と海の香りを余すことなく楽しめる道東の風物詩である。 協力：厚岸漁協　女性部

	【材料(4人分)】 ・かき 300g　・玉ねぎ(中) 2個　・じゃがいも(中) 2個 ・にんじん(小) 1本　・早煮昆布 50cm　・サラダ油 少々 ・市販のシチューのルー 100g
【作り方】 1. かきをかるく水洗いする。 2. 4カップの水と1のかきを鍋に入れ、ボイルする。 3. 2をザルにあげ、煮汁はボウルにとっておく。 4. 早煮昆布を水でもどし、3cm角に切る。 5. 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを、一口大に切る。 6. 鍋にサラダ油を熱し、はじめに玉ねぎ、早煮昆布を炒め、じゃがいも、にんじんを加えて焦がさないように炒める。 7. 6の鍋に3の煮汁を加え、アクを取りながら、材料が柔らかくなるまで煮込む。 8. シチューのルーを入れて溶かし、最後にボイルしたかきを入れて仕上げる。

	水揚げ日本一の港、兵庫県浜坂漁港のホタルイカはかみしめるとほのかな甘みが口中に広がってくる。また、ホタルイカと野菜の相性はとてもいいので炒め料理や煮込み料理にぴったり。 協力：浜坂漁協　婦人部

	【材料(4人分)】 ・ホタルイカ 40〜50尾　・ブロッコリー 1本　 ・白ワイン 大さじ2　・オリーブ油 大さじ1　・玉ねぎ 1個 ・ニンニク 1かけ　・ホールトマト 缶詰2缶 ・固形スープの素 1個　・砂糖 大さじ1/2 ・塩 少々　・コショウ 少々
【作り方】 1. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにし、しんなりするまで炒めて、ホールトマ ト、固形スープの素、調味料を加え、強火で煮立てた後、弱火で煮続けます。 2. ホタルイカは茹でた後、冷水につけ、目玉を取っておきます。オリーブ油でさ っと炒め、塩コショウ、ワインを絡めておきます。 3. ブロッコリーは茹でておきます。 4. 1をかき混ぜながら煮込んで、2を入れ混ぜます。 5. 4に3をのせて、さぁ、召し上がれ!! ※ ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けに して一気に茹でるのがコツです。 ※ オレガノ、ローリエを使うと、香りが出ます。

	福井県産の小カブの特徴は白くてテカテカ、葉っぱも青々としていること。食物繊維はもちろん、ビタミンCやカルシウムを多く含んだ栄養価の高い野菜である。小カブは郷土料理の「かぶら汁」に欠かせない食材である。 協力：JA福井県経済連　園芸特産課

	【材料(4人分)】 ・小かぶ 2個　・鶏肉 150g　・にんじん 1/2本　・玉ねぎ 1個 ・しいたけ 4枚　・スープ(スープの素1個) 2C　・牛乳 1C ・クリーム 1/2C　・バター 20g　・小麦粉 大3　 ・塩こしょう 適量
【作り方】 1. 小かぶは皮をむいて一口大に切る。葉はさっとゆでて2cm長さに切る。 2. 鶏肉、にんじん、玉ねぎ、しいたけは一口大に切る。 3. 厚手鍋にバターを溶かして鶏肉、にんじん、玉ねぎ、しいたけを炒める。 4. スープ、かぶを加えて溶きのばし、ふたをして煮込む。 5. 野菜が柔らかくなったら、牛乳を加えて味を整え、仕上げに生クリーム、かぶの葉を加える。