洋食屋さんといえば、オムレツやオムライスなどの卵を使った料理が定番。JR目黒駅から徒歩で5分のところにある「めぐろ三ツ星食堂」も卵料理の多い洋食屋さんである。この店のオープンは2001年10月。料理研究家歴20年、料理教室の講師経験もある関根志保（せきね・しほ）さんがオーナーシェフと聞けば自然に期待が膨らむ。 関根 志保シェフ 「自分の台所だと思って気軽にどうぞ！」という関根さんのメッセージがコンセプト。「めぐろ三ツ星食堂」のメニューにはオムライスやカレーといった洋食の定番メニューから和食や中華まで並んでいる。「日本の家庭はハンバーグと冷や奴を一緒に出したりするでしょ。日本人はこんな組み合わせに慣れ親しんでいるのよね」と関根さん。つまり、洋食や和食といったジャンルにとらわれず、まるで自宅にいるような気分で、食べたいものを自由に組み合わせる楽しみ。しかも、レシピ開発のプロである料理研究家が考えたメニューで……というのが「めぐろ三ツ星食堂」のすごさなのだ。 さて、そんな関根さんのオムレツメニューをご紹介しよう。色目のきれいな季節の野菜と挽肉たっぷりのボロネーズソースを炒め、これをトロトロの半熟卵のオムライスにたっぷりかける。これが関根さん開発の「オムMixボロネーズライス」である。実はこのメニュー、テレビの取材時に関根さんが即興で思いついたもの。テレビ映えを考えて普通のオムライスと違う見た目にもきれいなものを作ってみようと思ったことから「オムMixボロネーズライス」は生まれたのだ。 さっそく出来たての「オムMixボロネーズライス」をいただいてみる。半熟卵のオムライスにボロネーズソースをからめながら口に運ぶ。すると卵の甘味とコクのあるソースが口の中でからまっていく。美味しい！　小さく刻んだ野菜の食感が、これまた新鮮で、今までに出会ったことのない味なのだ。こんなに美味しい「オムMixボロネーズライス」だが、現在はスペシャルメニューのため、いつでも食べられるメニューではないが、味を知ってしまったお客様の度重なるリクエストにこたえ年明けからは定番メニューになるという。また、「めぐろ三ツ星食堂」には日替わりオムライスがあり「ホットドックオムライス」など関根さんならではの多彩な料理を楽しむことができる。ひとつの食材で何パターンの料理ができるかを毎日考えているという関根さん。メニュー開発のプロの「新しい味」への探求心が、今日も「めぐろ三ツ星食堂」のファンを増やしている。 　 めぐろ三ツ星食堂 　 東京都品川区上大崎3-4-6 　 TEL：03-3443-6568 　 営業時間：11:30〜14:00 　　　　　　 17:30〜21:30 　 定休日　土・日・祝日